Il piano inferiore della scuola professionale provinciale per la frutti-viticoltura e il giardinaggio, è interamente dedicato alle attività laboratoriali. Ogni laboratorio dispone di una zona dedicata alla didattica, così da fissare concettualmente quanto fatto sul campo. 

Il laboratorio terricci è dedicato all’analisi del terreno e alle lavorazioni vegetali, come semine, riproduzioni, invasi, travasi, forzature, innesti, riconoscimenti etc.

Nel laboratorio delle trasformazioni animali si apprendono le basi per la caseificazione (con la produzione di formaggi e altri derivati del latte) e la produzione di miele.  Completano il laboratorio una cella frigo dedicata e il locale di stagionatura formaggi.

Il laboratorio delle trasformazioni vegetali è deputato alla produzione del succo di mela, succo d’uva e alla vinificazione. Con la Formazione Continua sul lavoro in quest’area vengono svolti anche corsi di birrificazione di base. Il  laboratorio è dotato di una cella frigo dedicata.

Il laboratorio di analisi è dedicato alle analisi sugli indici di qualità del succo di mela e del vino.

Un ampio magazzino raccoglie tutte le attrezzature necessarie alle attività pratiche di giardinaggio, frutti e viticoltura svolte  sul campo e alle operazioni di manutenzione delle attrezzature.